Kuchnia ogrodowa z piecem do pizzy. Projekt, materiały i 5 rzeczy, które warto przemyśleć przed budową

Grill murowany stał się standardem polskich ogrodów gdzieś na przełomie lat 2000 i 2010. Teraz zaczyna mu towarzyszyć coś bardziej ambitnego. Pełna kuchnia zewnętrzna z blatem roboczym, zlewem, miejscem na przygotowanie jedzenia i piecem, w którym temperatura przekracza 400°C. To zmienia sposób korzystania z ogrodu od maja do października, a przy dobrej izolacji i zadaszeniu, przez cały rok.

Gdzie postawić kuchnię zewnętrzną

Lokalizacja determinuje 80% późniejszego komfortu użytkowania. Trzy czynniki, które trzeba rozważyć, zanim wbije się pierwszą łopatę.

Odległość od domu. Zbyt daleko oznacza noszenie składników przez pół ogrodu. Zbyt blisko, a dym z pieca będzie wchodził do sypialni. Optymalna odległość to 5-10 metrów od budynku mieszkalnego, z uwzględnieniem dominującego kierunku wiatru. Sprawdź, z której strony wieje najczęściej od kwietnia do września, i ustaw piec tak, żeby dym szedł w stronę przeciwną do domu i tarasu.

Przyłącza. Kuchnia zewnętrzna bez wody jest niepraktyczna. Mycie warzyw, naczyń, rąk. Doprowadzenie wody i odpływu do ogrodu to koszt 2 000-5 000 zł, zależnie od odległości od instalacji domowej. Prąd przydaje się do oświetlenia, lodówki ogrodowej i ewentualnie wentylatora kominkowego. Gaz, jeśli planujesz palnik boczny lub grill gazowy obok pieca.

Podłoże. Piec do pizzy waży od 200 kg (modele przenośne na stojaku) do 1500 kg (murowane piece na fundamencie). Nawet lżejszy model wymaga stabilnej, wypoziomowanej podstawy. Kostka brukowa na podsypce piaskowej nie wystarczy przy cięższych konstrukcjach. Betonowa płyta o grubości 15-20 cm z siatką zbrojeniową to minimum dla pieca powyżej 500 kg.

Materiały. Co się sprawdza, a co pęka po dwóch zimach

Blaty

Granit i spiek kwarcowy to dwa materiały, które wytrzymują zmienne temperatury, deszcz i intensywne użytkowanie bez utraty wyglądu. Drewno (nawet impregnowane) pęcznieje, szarzeje i wymaga corocznej konserwacji. Beton architektoniczny wygląda dobrze, ale bywa porowaty, wchłania tłuszcz i wymaga impregnacji co 2-3 lata.

Grubość blatu: minimum 3 cm dla granitu, 1,2 cm dla spieku. Cieńsze płyty pękają przy uderzeniu garnkiem lub nagłej zmianie temperatury.

Zabudowa

Bloczki silikatowe otynkowane lub cegła klinkierowa. Oba materiały znoszą mróz, wilgoć i ciepło z pieca. Zabudowa z płyt g-k na stelażu aluminiowym (popularna w projektach z Pinteresta) nie przetrwa drugiej zimy w polskim klimacie, nawet pod zadaszeniem. Woda dostaje się przez mikropęknięcia, zamarza i rozsadza konstrukcję od środka.

Zadaszenie

Pergola drewniana z poliwęglanem lub zadaszenie na konstrukcji stalowej z blachodachówką. Zadaszenie chroni blaty, sprzęt i samego kucharza przed deszczem, ale musi mieć otwarte boki lub wystarczającą wysokość (min. 3 m), żeby dym z pieca swobodnie uchodził. Zamknięta altana z piecem na drewno w środku to pomysł, który kończy się osmalonymi belkami i wizytą strażaków.

Piec jako centralny punkt projektu

Piec do pizzy to nie grill, który można postawić w dowolnym miejscu i przesunąć za miesiąc. Waży setki kilogramów, wymaga fundamentu i komina lub otwartej przestrzeni nad kopułą. Dlatego projekt kuchni ogrodowej zaczyna się od pieca, a reszta zabudowy powstaje wokół niego.

Rozmieszczenie, które działa:

• Piec po prawej lub lewej stronie, nie w centrum. Operator pieca stoi przy otworze, obraca pizzę łopatką i potrzebuje wolnej przestrzeni 120 cm przed frontem pieca. Blat roboczy powinien znajdować się w zasięgu ręki, na boku.
• Blat na przygotowanie bezpośrednio obok pieca. Tu rozciągasz ciasto, nakładasz składniki, odkładasz gotową pizzę. Minimalna długość: 120 cm.
• Strefa mycia na przeciwległym końcu. Zlew z bieżącą wodą, miejsce na odstawienie brudnych naczyń. Oddzielenie strefy mokrej od strefy ognia to kwestia higieny i wygody.

Modele dostępne na pompeii.pl są zaprojektowane z myślą o integracji z zabudową ogrodową. Kopuła pieca jest izolowana, więc zewnętrzna powierzchnia nie nagrzewa się na tyle, żeby uszkodzić sąsiednie materiały. Komin kieruje dym do góry, nie na boki.

5 rzeczy, które warto przemyśleć przed budową

1. Przepisy lokalne. W wielu gminach budowa kuchni ogrodowej z kominem wymaga zgłoszenia lub pozwolenia na budowę, szczególnie jeśli konstrukcja przekracza 35 m² powierzchni zabudowy lub jest trwale związana z gruntem. Sprawdź w wydziale architektury urzędu gminy, zanim zamówisz materiały.

2. Sąsiedzi. Dym z pieca na drewno niesie się na kilkadziesiąt metrów. Jeśli granica działki jest 3 metry od pieca, sąsiad będzie miał uzasadniony powód do skargi. Rozmawiaj przed budową, nie po pierwszej interwencji straży miejskiej.

3. Sezonowość. W Polsce kuchnia ogrodowa jest w pełni użyteczna 6-7 miesięcy w roku. Przez resztę czasu sprzęt stoi nieużywany. Zabezpiecz piec do pizzy pokrowcem, zamknij zawory wody, opróżnij rury, żeby nie zamarzły. Lodówkę ogrodową wyłącz i pozostaw otwartą.

4. Budżet na instalacje, nie tylko materiały. Kuchnia ogrodowa za 25 000 zł to realistyczny scenariusz: blat granitowy (4 000-8 000 zł), zabudowa murowana (3 000-6 000 zł), piec (5 000-15 000 zł), zlew i armatura (1 000-2 000 zł), przyłącza wody i prądu (3 000-6 000 zł), fundamenty i podłoże (2 000-4 000 zł). Nie licz samego pieca i blatu, licz wszystko.

5. Oświetlenie. Grillowanie o 21:00 w lipcu bez oświetlenia to krojenie pomidorów po omacku. LED-y wpuszczane w zadaszenie lub lampy na wysięgniku nad blatem roboczym. Minimum 300 luksów na powierzchni roboczej. Ciepła barwa światła (2700K) daje lepszą atmosferę niż zimne jarzeniówki.

Zwrot z inwestycji, którego nie widać w Excelu

Kuchnia ogrodowa nie zwraca się finansowo jak panele fotowoltaiczne. Nie obniża rachunków i nie generuje przychodu. Zmienia natomiast to, jak często jesz na zewnątrz, jak często zapraszasz ludzi i jak wygląda typowy weekend od maja do września.

Rodziny z kuchnią ogrodową i piecem jedzą na tarasie 3-4 razy w tygodniu zamiast raz, jak przy samym grillu. Powód jest prosty. Grill to kiełbaski i karkówka. Piec to pizza, focaccia, chleb, pieczony kurczak, warzywa, a nawet ciasta. Różnorodność dań sprawia, że gotowanie na zewnątrz nie nudzi się po trzech tygodniach sezonu.

Dobrze zaprojektowana kuchnia zewnętrzna podnosi też wartość nieruchomości. Agenci nieruchomości w zachodnich krajach szacują wzrost wartości domu o 5-15% przy profesjonalnej kuchni ogrodowej. W Polsce ten trend dopiero się kształtuje, ale kupujący coraz częściej szukają domów z zagospodarowanym ogrodem, nie pustą trawą.